你聽過頭水茶、二水茶嗎 ?

你知道這些數字代表什麼意思嗎 ?

為什麼大家都說高山茶要喝春茶跟冬茶，它們特別在哪 ?

一起來了解台灣高山茶的茶葉產季吧 !

 

 

台灣的制茶工藝是非常重要的，而春茶和冬茶被認為是最好的茶葉。

然而，整年的茶葉產量約2萬多噸，而真正優質的春茶和冬茶的產量佔比較低。

春茶是每年的第一採茶，稱為春茶。

採摘完春茶後，約過了40多天或50多天，就會進行第二採茶，也就是二水茶。

不同的茶園根據地理位置和環境不同影響品質，通常二水茶的品質比春茶降低許多，售價也更便宜。

 

接著，茶葉製作者會採摘夏茶，

夏天是製作紅茶的最佳時機，因為紅茶較適合夏季的氣候。

然而，如果種植高山茶或烏龍茶的人可能會選擇不採摘夏茶，讓茶樹休息。

 

隨後，進入秋茶的季節，開始採摘秋茶，它通常用於製作烏龍茶。

這是第四次茶葉採摘，秋茶的產量最多。

由於夏季過後有雨水和充足的陽光，茶葉生長速度很快，而且如果有休耕，茶葉的產量更多。

因此，秋茶的產量最大。

 

秋茶收成後，進入冬季之前，最後一次茶葉採摘稱為冬茶。

冬茶的產量比春茶少得多，因此通常價格也比春茶高一些。

對於高山茶來說，冬茶的採收大約從九月底到十月初開始，

沿著海拔從高到低進行採摘，因為高海拔地區進入冬季的速度較快，溫度較低。

採摘茶葉從最高海拔地區開始，逐漸向下進行，

可能一直持續到十一月，這就是第五次茶葉採摘，即冬茶。

 

冬茶的產量小於春茶，因此通常冬茶的價格也比春茶高。

在一些地區，還有第六次茶葉採摘，稱為冬片。

然而，冬片的產量因產地、氣候和地區而異，絕大多數地區無法生產冬片。

全球暖化是造成這種情況的原因，

茶樹在冬季休息，然後再生長，但由於氣候變暖，茶樹可能會以為春天到了，再次生長一波新葉，

這時就會採摘，稱為冬片。

冬片常常具有特殊的冷霜味和不同的風味，受到一些茶愛好者的喜愛。

 

因此，茶樹的經濟價值非常高，茶樹需要休耕才能生長得好，

而且不同的茶葉種類和茶園定位會決定不同的採摘時機。

有些專門製作紅茶的茶園只在夏季進行採摘，

而有些高海拔茶園的秋茶採收季節很短，所以他們會專注於製作冬茶。

在茶葉的採摘期間，茶園需要進行修剪、施肥和照顧，以確保茶樹的健康生長。